Omschrijving
Kazoku x Dennis Huwaë Santoku 18,5 cm
Een veelzijdig Japans keukenmes met 62 lagen damaststaal en een exclusief Desert Ironwood-heft.
De Kazoku x Dennis Huwaë Santoku is een veelzijdig allroundmes voor het snijden van groenten, vlees en vis. Het hoge lemmet loopt aan de voorkant rond af en is ontworpen voor snijtechnieken waarbij je voornamelijk recht naar beneden snijdt, eventueel gecombineerd met een korte schuivende beweging.
Met een lemmetlengte van 18,5 cm biedt deze santoku volop snijruimte, terwijl hij compacter blijft dan een traditioneel koksmes. Daardoor is het mes prettig te hanteren en goed te sturen. De extra dunne voorkant, slechts 0,4 mm dik op 1 cm van de punt, maakt nauwkeurig snijwerk mogelijk.
Japans vakmanschap uit Seki
Het lemmet wordt gesmeed in Seki, Japan, een stad met een eeuwenoude traditie in messenproductie. De kern bestaat uit ZA-18 roestvrij staal, gehard tot 61 HRC. Dit harde staal maakt een fijne, langdurig scherpe snede mogelijk en kan worden onderhouden met een waterslijpsteen.
Rondom de stalen kern bevinden zich 62 lagen damaststaal. Deze lagen geven het lemmet zijn karakteristieke golfpatroon, waardoor ieder mes een eigen uitstraling heeft.
Ontworpen met Dennis Huwaë
Voor het ontwerp en de ergonomie is samengewerkt met chef-kok Dennis Huwaë. Het heft is vervaardigd uit Desert Ironwood, een zware, dichte en duurzame houtsoort met een warme, natuurlijke tekening.
De stalen krop tussen het heft en het lemmet verplaatst het zwaartepunt naar voren en draagt bij aan een rustige balans in de hand. De snede wordt bovendien met de hand nageslepen door slijpmeester Berend de Boer, voor een zorgvuldige afwerking.
Productspecificaties
-
Merk: Kazoku
-
Samenwerking: Dennis Huwaë
-
Type: Santoku
-
Lemmetlengte: 18,5 cm
-
Lemmethoogte: 46,5 mm
-
Totale lengte: 33 cm
-
Lengte heft: 13,4 cm
-
Dikte lemmetrug bij de hiel: 1,55 mm
-
Dikte bij de punt: 0,4 mm op 1 cm van de punt
-
Gewicht: 150 gram
-
Staalsoort kern: ZA-18 roestvrij staal
-
Hardheid: 61 HRC
-
Lemmetopbouw: 62 lagen damaststaal
-
Heftmateriaal: Desert Ironwood
-
Slijping: Aan twee kanten geslepen, geschikt voor links- en rechtshandigen
-
Herkomst: Gesmeed in Seki, Japan
Belangrijkste eigenschappen
-
Veelzijdig Japans allroundmes voor groente, vlees en vis
-
Compactere uitvoering dan een traditioneel koksmes
-
Hoog lemmet met afgeronde voorkant
-
Zeer dunne voorkant voor nauwkeurig snijwerk
-
ZA-18 stalen kern met een hardheid van 61 HRC
-
62 lagen damaststaal met een uniek patroon
-
Luxe heft van duurzaam Desert Ironwood
-
Ontworpen in samenwerking met chef-kok Dennis Huwaë
-
Met de hand nageslepen door slijpmeester Berend de Boer
-
Geschikt voor links- en rechtshandigen
Onderhoud
Om de kwaliteit en uitstraling van dit bijzondere mes te behouden, adviseren we het met de hand af te wassen en direct zorgvuldig af te drogen. Gebruik geen vaatwasser. Voor het onderhoud van de snede is een waterslijpsteen geschikt.
De Kazoku x Dennis Huwaë Santoku combineert traditioneel Japans smeedwerk met hoogwaardige materialen en een doordacht ontwerp. Een bijzonder allroundmes voor wie dagelijks met plezier kookt en waarde hecht aan precisie, balans en vakmanschap.
