Omschrijving
Kazoku x Dennis Huwaë Gyuto 21 cm
Een veelzijdig Japans koksmes met 62 lagen damaststaal en een exclusief Desert Ironwood-heft.
De Kazoku x Dennis Huwaë Gyuto is het Japanse koksmes voor wie één mes zoekt waarmee vrijwel alle dagelijkse snijtaken uitgevoerd kunnen worden. Het lange, relatief smalle lemmet heeft een spitse punt en een licht gebogen snede. Daardoor is het geschikt voor zowel wiegend hakken als lange, vloeiende snijbewegingen.
Met een lemmetlengte van 21 cm is dit een veelzijdig formaat voor uiteenlopende ingrediënten. Van kruiden fijnsnijden en groenten bereiden tot vlees portioneren of een kip verdelen: deze gyuto biedt voldoende lengte en controle voor intensief dagelijks gebruik. De extra dunne punt, slechts 0,6 mm dik op 1 cm van de punt, maakt ook nauwkeurig snijwerk mogelijk.
Japans vakmanschap uit Seki
Het lemmet wordt gesmeed in Seki, Japan, een stad met een eeuwenoude traditie in messenproductie. De kern bestaat uit ZA-18 roestvrij staal, gehard tot 61 HRC. Dit harde staal maakt een fijne, langdurig scherpe snede mogelijk en kan worden onderhouden met een waterslijpsteen.
Rondom de stalen kern bevinden zich 62 lagen damaststaal. Deze lagen geven het lemmet zijn karakteristieke golfpatroon, waardoor ieder mes een eigen uitstraling heeft.
Ontworpen met Dennis Huwaë
Voor het ontwerp en de ergonomie is samengewerkt met chef-kok Dennis Huwaë. Het heft is vervaardigd uit Desert Ironwood, een zware, dichte en duurzame houtsoort met een warme, natuurlijke tekening.
De stalen krop tussen het heft en het lemmet verplaatst het zwaartepunt naar voren en draagt bij aan een rustige balans in de hand. De snede wordt bovendien met de hand nageslepen door slijpmeester Berend de Boer, voor een zorgvuldige afwerking.
Productspecificaties
-
Merk: Kazoku
-
Samenwerking: Dennis Huwaë
-
Type: Gyuto / Japans koksmes
-
Lemmetlengte: 21 cm
-
Lemmethoogte: 46,5 mm
-
Totale lengte: 36 cm
-
Lengte heft: 13,4 cm
-
Dikte lemmetrug bij de hiel: 1,55 mm
-
Dikte bij de punt: 0,6 mm op 1 cm van de punt
-
Gewicht: 167 gram
-
Staalsoort kern: ZA-18 roestvrij staal
-
Hardheid: 61 HRC
-
Lemmetopbouw: 62 lagen damaststaal
-
Heftmateriaal: Desert Ironwood
-
Slijping: Aan twee kanten geslepen, geschikt voor links- en rechtshandigen
-
Herkomst: Gesmeed in Seki, Japan
Belangrijkste eigenschappen
-
Veelzijdig Japans koksmes voor dagelijks gebruik
-
Lang lemmet van 21 cm met licht gebogen snede
-
Geschikt voor wiegend hakken en lange snijbewegingen
-
Dunne punt voor nauwkeurig snijwerk
-
ZA-18 stalen kern met een hardheid van 61 HRC
-
62 lagen damaststaal met een uniek patroon
-
Luxe heft van duurzaam Desert Ironwood
-
Ontworpen in samenwerking met chef-kok Dennis Huwaë
-
Met de hand nageslepen door slijpmeester Berend de Boer
-
Geschikt voor links- en rechtshandigen
Onderhoud
Om de kwaliteit en uitstraling van dit bijzondere mes te behouden, adviseren we het met de hand af te wassen en direct zorgvuldig af te drogen. Gebruik geen vaatwasser. Voor het onderhoud van de snede is een waterslijpsteen geschikt.
De Kazoku x Dennis Huwaë Gyuto combineert traditioneel Japans smeedwerk met hoogwaardige materialen en een doordacht ontwerp. Een volwaardig koksmes voor wie hoge eisen stelt aan snijcomfort, precisie en afwerking.
